Ayam Goreng Serundeng: Sajian Tradisional Beraroma Kelapa yang Menggoda Selera

Ayam Goreng Serundeng: Sajian Tradisional Beraroma Kelapa yang Menggoda Selera – Ayam goreng serundeng adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang memadukan kelezatan ayam goreng dengan taburan kelapa parut berbumbu yang digoreng hingga garing. Cita rasanya gurih, aromanya harum, dan teksturnya renyah—menjadikannya favorit di berbagai daerah, dari warung makan sederhana hingga meja jamuan keluarga. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap resep ayam serundeng, mulai dari bahan-bahan, langkah memasak, tips agar hasilnya sempurna, hingga variasi penyajian yang bisa disesuaikan dengan selera.

🍗 Bahan-Bahan Utama Ayam Serundeng

Untuk menghasilkan ayam serundeng yang autentik dan lezat, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

Bahan Utama:

• Ayam kampung atau pejantan – 1 ekor, potong sesuai selera
• Kelapa parut – 200 gram (gunakan kelapa agak tua agar hasilnya renyah)
• Air kelapa – 500 ml
• Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang merah – 6 butir
• Bawang putih – 4 siung
• Kemiri sangrai – 4 butir
• Kunyit – 2 cm
• Jahe – 2 cm
• Lengkuas – 2 cm
• Ketumbar – 1 sdm
• Merica – ½ sdt
• Garam – secukupnya
• Gula merah – 1 sdm, serut halus

Bumbu Pelengkap:

• Daun salam – 3 lembar
• Daun jeruk – 3 lembar
• Serai – 1 batang, geprek
• Air asam jawa – 1 sdm

👨‍🍳 Langkah-Langkah Memasak Ayam Serundeng

Untuk memudahkan Anda, berikut adalah langkah-langkah memasak ayam serundeng secara sistematis:

1. Persiapan Awal

• Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas kembali.
• Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan.
• Siapkan kelapa parut, pastikan tidak terlalu basah.

2. Mengungkep Ayam

• Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
• Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
• Tuangkan air kelapa https://www.virginiahealthyeatz.com/ dan air asam jawa, tambahkan garam dan gula merah.
• Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan air menyusut.
• Angkat ayam, tiriskan, dan sisihkan air ungkepan untuk serundeng.

3. Mengolah Serundeng

• Campurkan kelapa parut ke dalam sisa air ungkepan.
• Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kelapa menyerap bumbu dan mulai mengering.
• Goreng kelapa parut dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan dan garing.
• Tiriskan serundeng di atas tisu dapur agar minyak terserap.

4. Menggoreng Ayam

• Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan kulitnya renyah.
• Tiriskan dan sajikan bersama serundeng kelapa.